Magdalenas de Te Matcha Japonés y Sésamo

Magdalenas de Te Matcha Japonés y Sésamo

Ingredientes;

Para 12 o 14 Magdalenas

3 yemas de huevo, (las claras las puedes guardar para otra elaboración, te aguantaran unos días en la nevera) 250 grs de harina floja, 16 grs de te Matcha, 150 grs de azúcar glace, 100 ml de aceite de oliva, 50 grs de miel, 200 ml de crema de leche, 50 ml de leche, ½ sobre de levadura tipo Royal, un pellizco de sal, 1 cucharadita (de café) de levadura de panadero en polvo y sésamo crudo o tostado.

Elaboración;

En un bol batimos las yemas con el azúcar hasta que doblen su volumen y estén bien esponjosas, añadimos el aceite y la miel y seguimos batiendo hasta que todo esté bien integrado, añadimos la crema de leche y mezclamos bien.

Aparte mezclamos, la harina el te Matcha, la sal y las levaduras y lo tamizamos todo junto, lo vamos integrando a la mezcla de huevo poco a poco, con ayuda de una espátula de goma y con movimientos de abajo a arriba, si nos queda la mezcla demasiado espesa añadimos la leche, cuando todo esté bien mezclado y no presente grumos cubrimos el bol con un paño y lo dejamos reposar 15 o 20 minutos mientras precalentamos el horno a 180°.

Llenamos los moldes e introducimos en el horno unos 15 minutos a media altura (calor abajo los primeros 10 minutos), pasado este tiempo pinchamos una magdalena con un palillo para comprobar el punto de cocción y si están hechas (el palillo sale limpio) las sacamos y dejamos enfriar en un sitio fresco, si no dejamos unos minutos más en el horno.

Nota;

La miel no es imprescindible pero nos hará de humectante manteniendo esponjosas las magdalenas durante más tiempo.

Cada horno es un mundo y nadie mejor que vosotros conocéis el vuestro, las temperaturas y tiempos de esta receta son las que me han funcionado a mí, probad y no dejéis de vigilar vuestros horneados.

Juanjo.

Rosquillas Fritas Extremeñas

Rosquillas Fritas Extremeñas

Ingredientes; 6 huevos, 1 vaso (200 ml) de AOVE, 1 vaso de azúcar, 1 kg de harina (aprox.) si es de fuerza mejor, 2 c.p de anís en grano o matalahúva, la piel de un limón rallada, el zumo de ½ limón, 2 sobres de levadura Royal, una copa de aguardiente,  la cascara de una naranja, 1 y ½ o 2 litros de aceite de girasol (para freír las rosquillas), azúcar para espolvorear.

Elaboración; En un bol lo suficientemente grande cascamos los huevos, introducimos el vaso de azúcar y batimos bien hasta que estén espumosos, añadimos el aguardiente, la ralladura de limón y el anís en grano sin dejar de batir, vamos añadiendo el zumo de limón y el AOVE hasta que esté todo bien mezclado, vertemos los dos sobres de levadura y vamos echando harina y amasando al mismo tiempo  hasta conseguir una masa que no se nos enganche a las manos (no os preocupéis si no ponéis toda la harina), enharinamos una superficie, volcamos la masa y damos forma de bola volviéndola a introducir en el bol, tapamos con un paño limpio y dejamos reposar de 1 a 3 horas.

En una sartén honda ponemos el aceite de girasol y lo llevamos a fuego fuerte con la piel de naranja. Mientras el aceite se calienta vamos haciendo bolitas de masa del tamaño de una nuez más o menos, juntamos dos bolas, las aplanamos ligeramente con las manos y con los dedos hacemos un agujero que iremos agrandando haciendo rodar la masa con los dedos índice en el agujero, sacamos la piel de naranja antes de que se queme y vamos introduciendo las rosquillas en el aceite caliente, cuando estén ligeramente doradas las sacamos y las ponemos en un escurridor unos segundos, después las pasamos por azúcar y ya están listas para comer.

Notas; AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra), c.p (cucharada de postre), podéis añadir más o menos azúcar según vuestro gusto, también podéis prescindir de pasarlas por el azúcar al terminar.

Juanjo y Angels