Pastís de carabassa i nous (moltes)

Ja us heu adonat que ha arribat, per fi, el temps de les carbasses.
Si solament les feu en crema, puré o sopes, sapigueu que, en aquest vostre blog, teniu un suggeriment ben ric; croquetes de carbassa.
Avui us vaig a proposar un altre deliciós ús per a les carbasses.
Pastís de carbassa i nous.


Ingredients:
2 ous de gallines felices.
320 gr de carbassa pelada.
220 gr de farina tot ús o repostera (jo gallo de la normal).
Un polsim de sal.
80 gr d’oli d’oliva verge extra.
180 gr de sucre de canya.
Ralladura d’una taronja i una llimona.
90 gr de nous pelades i trossejades a mà.
Pebre de Jamaica, nou moscada i canyella (polsim de cadascuna).
1 sobre de Baking Powder (Royal).
Elaboració:
Batem ous i sucre fins a blanquejar-los lleugerament, afegim l’oli i seguim batent, tamizamos la farina amb el Baking Powdwer i la sal, piquem la carbassa en un robot, batedora amb accessori, got americà o la ratllem a mà, barregem amb els ous, sucre i oli, posem les espècies, els cítrics ratllats i integrem la farina finalment afegim les nous. Posem la barreja en un motlle greixat, deixem reposar cobert durant una hora i horneamos durant 45 minuts a 190º. Comprovar amb un escuradents si esta fet i quan es  refredi una mica treure del motlle i acabar de refredar en reixeta.

Juanjo i Angels.

Puré de carbassa rostida amb llàgrima d’ou escaldat.

Puré de carbassa rostida amb llàgrima d’ou escaldat.

Puré de Carbassa Rostida

Ingredients 4 persones.

800 grs. de carbassa, 2 cebes de Figueres o 3 cebes tendres, 2 tasses (400 ml aproximadament.) de brou suau d’au o de verdures, sal, pebre, 4 ous de producció ecològica, oli d’oliva verge extra, vinagre i unes escames de sal.
Elaboració.
Tallem la carbassa a trossos no molt petits, espinyolem i posem en una font de forn, reguem amb oli, salpebrem i tapem la font, introduïm al forn prèviament escalfat a 180° i rostim durant 30 min aproximadament. Trossegem la ceba menuda i la posem a pochar en una paella tapada amb una miqueta d’oli a foc molt suau. Escalfem el brou a foc molt suau. Posem una olla amb abundant aigua a bullir, quan arrenqui el bull afegim un raig de vinagre, en un bol trenquem un ou, amb una cullera produïm un remolí en l’aigua i tirem l’ou del bol suaument, deixem coure uns 2 o 2,5 minuts (han de quedar fets però suaus i melosos) i retirem amb una escumadora, tallem retirem les impureses tant de l’ou com de l’aigua i repetim l’operació amb els ous restants, reservem. Traiem la carbassa del forn comprovant que estigui feta i amb ajuda d’una cullera retirem la carn posant-la al recipient de la batedora, afegim la ceba, el brou i batem fins a aconseguir la textura desitjada, corregim el punt de sal i pebre si fos necessari.
Presentació.
Posem el puré en un plat fondo o bol, a sobre col·loquem la llàgrima d’ou, afegim un fil oli d’oliva verge extra i rematem amb unes escames de sal a sobre de l’ou.

Juanjo i Àngels.