Amanida de Mongetes Tendres i Pernil Ibèric.

Amanida de Mongetes Tendres i Pernil Ibèric.

Aquest és un plat senzill i refrescant per a aquest estiu que cada dia és una mica mes calorós.
Com sempre, trieu els ingredients que tingueu al vostre abast i substituïu aquells que no trobeu pels que millor us semblin.

Per 4 Persones.
Ingredients;

500 grs de mongetes tendre, 2 rodanxes de pernil ibèric (o un bon serrà) tallades un pel gruixudes, 16 olives variades (Aragó, gazpacha, partides, gregues de Kalamata o Thasos etc..) que tingueu a mà, una ceba dolça mitjana (Morada, de Figueres) o tres cebes tendres, formatge Parmesano o qualsevol formatge curat que tingueu en el rebost, Oli d’Oliva  Extra Verge (AOVE), vinagre balsámico (Mòdena), sal, aigua i gel abundant.
Elaboració;

Posem un cassó amb abundant aigua i sal a bullir, mentre rentem les mongetes verdes, els tallem els extrems i amb un pelador de verdures o un ganivet ben esmolat eliminem els dos nervis i les tallem en dos o tres trossos depenent de la grandària.

Com l’aigua ja hauria de bullir tirem les mongetes trossejades i les coem sense tapar per un temps de set o vuit minuts, una vegada cuites les escorrem i les posem en un bol que tindrem preparat amb aigua, sal i abundant gel. Desossem les olives i les trossegem toscament amb les mans, pelem la ceba i la tallem en rodanxes el més fines possible, tallem les rodanxes de pernil en trossos d’un o dos dits d’ample, en un bol net posem sis cullerades soperes de AOVE, dos cops de vinagre la ceba i el pernil, ho barregem tot ben i tot seguit bolquem les mongetes escorregudes i fredes i les integrem bé amb la vinagreta, amb ajuda del pelador o el ganivet fem uns encenalls de Parmesano i les posem damunt, acabem amb un fil de AOVE.
Serviu en plats individuals.
Gaudiu-la.

Juanjo i Angels

Anuncis

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s